Cella fermalievita per panificatori

Codice prodotto 019

La cella fermalievita per panificatori Frigopan permette al panettiere di organizzare il proprio lavoro liberandolo dal peso del lavoro notturno. Si può infatti preparare il prodotto durante il giorno e, quando è pronto, inserirlo nella cella di ferma-lievita FRIGOPAN che lo restituirà perfettamente lievitato pronto per essere infornato all’ora voluta del mattino seguente. Il ciclo di lavoro della cella ferma-lievita consta delle seguenti fasi: abbattimento, conservazione, risveglio, lievitazione, blocco/lievitazione (amaca).

Caratteristiche tecniche:
Carcasse: pannelli per le pareti di spessore 7 cm, plastificato interno ed esterno, opzionale inox all’interno e/o all’esterno; pavimenti rinforzati di spessore 7 cm.
Compressori ed evaporatori sovradimensionati: assicurano un elevato tasso di umidità e grande capacità refrigerante anche abbassa velocità di ventilazione.
Flusso d’aria omogeneo: la distribuzione dell’aria uguale su tutta la lunghezza della cella assicura pani tutti uguali;
Umidificatore: a resistenze elettriche immerse;
Ossigenazione prodotto: estrattori assicurano ricambio d’aria e perfetta ossigenazione del prodotto.
Quadro comandi comodo: installato sulla porta;
Facile da usare: basta selezionare temperatura e durata di abbattimento, temperatura di conservazione, durata, temperatura ed umidità di lievitazione.

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