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Codice prodotto 039
La cella fermalievita con nuovo quadro comandi Avant-Garde permette al panettiere di organizzare il proprio lavoro liberandolo dal peso del lavoro notturno. Si può infatti preparare il prodotto durante il giorno e, quando è pronto, inserirlo nella cella di fermalievita che lo restituirà perfettamente lievitato pronto da infornare all’ora voluta del mattino seguente. Il ciclo di lavoro della cella fermalievita consta delle seguenti fasi: abbattimento, conservazione, risveglio, lievitazione, blocco/lievitazione (amaca). Hanno una tecnologia evoluta in modo che il panettiere possa ottenere sempre un prodotto uguale a quello ottenuto con lievitazione tradizionale.
Meccanica d’avanguardia:
– Carcasse indistruttibili: pannelli per le pareti di spessore 7 cm , inox all’interno ed acciaio plastificato all’esterno
– pavimenti rinforzati di spessore 5 cm con lastra di acciaio superficiale da 1.5 mm
– Compressori ed evaporatori sovradimensionati: assicurano un elevato tasso di umidità e grande capacità refrigerante anche a bassa velocità di ventilazione.
– Flusso d’aria omogeneo: la distribuzione dell’aria uguale su tutta la lunghezza della cella assicura pani tutti uguali;
– Ventilazione delicata: la velocità regolabile della ventilazione permette di adattarsi a tutti i tipi di pane senza causare pelle sul prodotto.
– Lievitazione delicata: le resistenze graduano automaticamente la potenza in modo da raggiungere delicatamente la temperatura impostata evitando “stress“ al prodotto.
– Umidificatore elettronico preciso ed affidabile: grazie all’evoluto sistema ad elettrodi immersi assicura precisione nel controllo dell’umidità ed è esente da rotture dovute al calcare.
– Ossigenazione prodotto: estrattori assicurano ricambio d’aria e perfetta ossigenazione del prodotto.
Quadro comandi d’avanguardia:
– Comodo, Visibile, Intuitivo, Facile, Flessibile, Automatico, Potente, Grafico, HACCP, Teleassistenza, Check control.
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DETTAGLI SCHEDA PRODOTTO
