Induritori, abbattitori e conservatori componibili

Codice prodotto 259

Gli induritori, abbattitori e conservatori componibili sono nati per la conservazione a medio e lungo termine di prodotti per pasticceria e impasti da forno. Tutti i modelli comprendono sonda prodotto in acciaio inox (esclusi i conservatori), gruppo frigorifero tropicalizzato e dispositivo di sbrinamento automatico. Il programma di abbattimento a induzione con convogliamento circolare dell’aria consente il congelamento del prodotto con temperatura interna alla macchina di -25°C. Abbreviano i tempi di congelamento e ciò porta a un’importante riduzione della carica batterica durante la fase di abbattimento della temperatura. Inoltre, il prodotto congelato velocemente manifesta una minore perdita di liquidi durante la fase di scongelamento. Grazie all’induritore un’unica macchina realizza due servizi, consentendo di congelare e conservare in un unico ambiente, senza dover spostare il prodotto per la fase di conservazione.

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