Forno a convezione-vapore diretto per pasticceria e gastronomia

Codice prodotto 232

Il forno a convezione-vapore diretto monta paratie bivalenti GN 1/1 e EN 600×400 (con interasse da 74 mm) sostituibili con delle paratie EN 600×400 con interasse da 80 mm, ideali per la pasticceria. L’uniformità di cottura è garantita da una ventola a 3 velocità con inversione automatica della rotazione. La versione touch screen inoltre integra i principali programmi di cottura di pane e pasticceria.
Risulta essere perfetto anche per la gastronomia grazie alla possibilità di cucinare a convezione, a vapore e a ciclo misto convezione/vapore oltre che affumicare. Grazie alla funzione mantenimento/maturazione, inoltre, consente la cottura lenta di arrosti di grande pezzatura. L’elevata intuitività del pannello di controllo touch screen consente molti programmi di cottura precaricati. Disponibile versione elettromeccanica o touchscreen.

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